100 recettes créatives et époustouflantes de goût, mises au point par Hissa, le chef japonais qui revisite la cuisine de son pays dans le respect absolu de nos exigences gastronomiques et de notre santé.

La cuisine japonaise est sans doute la plus saine au monde. Vous découvrirez pourquoi à travers son histoire, les différents apports des autres cultures, sa formidable créativité et son élégant design culinaire. Utilisant principalement les ressources naturelles en Oméga 3, associé à une profusion de fruits et de légumes, faciles ou techniquement audacieuses, les recettes de Hissa créent de nouvelles alliances gustatives originales et irrésistibles. Les vins français sont choisis pour accompagner chacun des douze menus Kaiseki présentés en accord et dans l'ordre des saisons.

Une mine d'informations concernant les produits japonais, leur valeur nutritive, les adresses d'achat, font de ce livre une référence en la matière. Le secret des sushi est expliqué, adapté aux produits que l'on peut acheter en France, et sont véritablement la base d'une «Nouvelle Cuisine Japonaise».