Nouilles froides (Hiyashi somen)
	Ingrédient pour 4 personnes (1), Somen : 6 bouquets un peu de ciboulette (2), Tsuyu (sauce à somen) 600cc d'eau 100cc de Sauce de soja 70cc de mirin Un morceau de sucre Poudre de bonite, 1 cuillères à soupe ou un sachet de 5 grammes.
	Mettez tous les ingrédient de la sauce (l'eau, le mirin, la sauce de soja, le sucre et la bonite) dans une casserole. puis portez à ébullition. Laissez la sauce refroidir au réfrigérateur.
	Hachez la ciboulette fin. Plongez les somen dans une grande casserole d'eau bouillante. Quand l'eau se remet à bouillir, versez un verre d'eau froide. Laisser bouillir l'eau à nouveau, vos somen sont cuits à présent. Egouttez dans une passoire et rincez sous l'eau froide. Dressez sur une assiette avec des glaçons. Mettez la sauce (Tsuyu) dans un bol et ajoutez un peu de ciboulette. Trempez les somen dans cette sauce et mangez-les avec des baguettes. Ne prenez pas garde à ne pas faire de bruit en mangeant. Au Japon, c'est tout à fait admis d'entendre l'aspiration des nouilles :-) (Ca fait des grands slllurrrps, et des sllurrpsss) :-)
	Un mot, attention à ne pas trop cuire les Somen.
	Pour varier les saveurs, ajoutez du gingembre rapé ou du wasabi dans la sauce Tsuyu.
	Bon appétit !